胆结石不能吃鸡蛋？一天不能超过一个鸡蛋？

今天早上在食堂吃早餐时，P教授发现一个同事把蛋清吃完，随手丢弃了蛋黄。

　　一问才知道，原来是最近体检发现胆囊有结石，蛋清里有蛋白质，可以吃，但蛋黄里胆固醇含量高，不敢吃了。

　　对蛋黄避而远之的可不仅仅是像这位同事一样的胆囊结石患者，P教授还从脂肪肝患者、高胆固醇血症患者、减肥者那里听说过类似的说辞。

　01 胆囊结石患者真的不能吃蛋黄？

　　胆囊结石俗称胆石症，对人健康的危害着实不小，轻者消化不良，腹部不适；重者疼痛难忍，还会引起化脓性胆管炎、胆源性败血症。胆石症也是凶险的急性胰腺炎的首要病因，胆石对胆囊、胆管的长期刺激，还可引发胆囊或胆管的癌症。

　　一旦发现胆结石，首先需要解决的是结石。如果结石比较大，且已经出现明显的疾病症状，需要手术取石或者超声碎石；如果是轻微的结石，可以通过药物或调整饮食等方式，缓解病情。

　　胆囊结石患者的饮食的确需要调整，但鸡蛋并不是这类患者的禁忌。其实鸡蛋黄有两面性，首先蛋黄中的胆固醇含量不低，但蛋黄中还有丰富的卵磷脂，卵磷脂是稳定胆汁成分，预防胆囊结石的因素，所以鸡蛋黄与胆囊结石之间是一种多不得，但也少不了的角色。

如果胆囊结石或者胆囊炎的患者并没有处在疾病的急性发作期，那么每天吃1个水煮鸡蛋或者隔天吃1个全单是完全没有问题的。

　　当然，对于胆囊结石的患者来说，与其不停纠结于到底吃不吃鸡蛋，倒不如在膳食中减少肥腻的猪、牛、羊肉，动物肝脏、肾、脑等内脏，含添加糖多的食物和酒精的摄入；养成定时吃早餐，低盐低脂高膳食纤维，不要过度节食，注意足量饮水，注意饮食卫生等预防胆结石发生的好习惯。